Maison Plisson, le juste
retour du goût

Après avoir passé 20 ans dans la mode (mon dernier poste fut directrice générale de Claudie Pierlot) j’ai profité d’avoir 40 ans pour changer de vie et aller enfin vers ce qui me porte depuis toujours : m’intéresser à la nourriture, à ceux qui cultivent et élèvent, au savoir-faire, au plaisir de faire son marché, de cuisiner, de recevoir, de partager, etc.

J’ai toujours aimé cuisiner et partager. Mais au delà de ça, j’ai toujours aimé savoir d’où viennent les produits, qui sont les personnes qui les font, quels sont les savoir-faire, etc. J’ai simplement eu envie de réunir autant que possible les produits les plus en phase avec nos objectifs de goût et de qualité. Enfin, projet ultime : transformer la corvée des courses en vrai moment de plaisir ! Bien recevoir, sourire, discuter, informer, faire goûter… Être ouvert 7 jours sur 7 jusqu’à 21h, proposer des idées de recettes à travers le restaurant, faire découvrir des produits, éduquer les enfants aux saisons mais aussi au goût tout en montant un site internet marchand que nous gérons nous-même comme les réseaux sociaux.

J’étais lasse de ma vie professionnelle précédente mais je n’avais aucune raison légitime de me plaindre de mon sort. Un matin, je me suis demandée ce que je ferais le lendemain si je n’avais aucune contrainte, qu’elle soit matérielle, familiale, culturelle ou financière. Ma réponse a fusé : j’irais au marché, je cuisinerais, je recevrais des amis pour partager tout ça. J’ai décidé d’en faire un métier ! Après, il a fallu partir au combat : trouver les fonds m’a pris un an. J’ai rencontré plus de 100 banquiers ! Tous trouvaient l’idée formidable, mais trop innovante. “Ça n’existe pas, il doit y avoir une raison” et puis le fameux “Et votre mari, il est d’accord ?”. Ce n’est pas un hasard si moins de 20% des entreprises sont créées par des femmes, les a priori sont dingues ! Mais rien ne pouvait m’arrêter. Ce projet devait voir le jour et j’ai la chance d’être opiniâtre. Une fois la première Maison Plisson ouverte, les choses se sont faites plus facilement.

Nous avons plus de 6000 références ! Ces temps-ci j’aime cuisiner les Zapallitos qui sont des courgettes très denses (délicieuses farcies) et bien sur les prunes magnifiques cette année. Dingue de fromages, je profite des chèvres splendides dont la variété est immense. J’aime aussi certains produits comme le vinaigre de Pineau de Catherine Fleuriet, le boeuf séché de Dierendonck pour l’apéro. Avec un peu de notre pain au levain maison sur lequel j’ai sérieusement servie de testeuse ! Les saisons s’enchainent et bientôt vont arriver les champignons. J’ai hâte de ma première omelette aux cèpes ! Je suis une gourmande absolue, je ne me lasse jamais du plaisir de manger (et de boire, j’aime le vin !).

Nous trouvons évident de donner la parole aux personnes qui FONT. Nous les invitons donc à venir rencontrer les clients toutes les semaines, ce qui permet d’échanger, de goûter, de faire découvrir. Et puis nous allons aussi filmer les producteurs chez eux, afin de montrer leur savoir-faire et ces vidéos sont diffusées dans les magasins et sur notre site internet à des fins d’information concrète et sympa.

Sans doute, mais chaque chose en son temps. Nous venons d’accueillir un cinquième enfant et de déménager. L’année 2018 est assez dense ! Je suis très heureuse de partager le quotidien avec l’équipe, de faire des Maison Plisson de vrais lieux de vie ouverts et conviviaux. Je savoure et je bosse !