La démarche pâtissière de Jennifer Hart-Smith est différente de toutes celles que nous connaissions jusqu’alors. Ou peut-être est-elle seulement plus approfondie, jusqu’au-boutiste en tout cas dans l’usage des plantes. Une révélation pour cette Franco-Australienne qui a entamé sa carrière de bouche avec Tookies, une marque de petits sablés personnalisables. Dès le début, nous raconte-t-elle, le désir de remplacer une farine par une autre, voire d’intégrer des ingrédients plus sains dans ses créations, la chatouillait. Cette envie finit par se concrétiser avec un diplôme en naturopathie, sésame qu’elle travaille sans relâche depuis son obtention. Sorties avec un cueilleur dans les parcs parisiens, voyages dans le département de la Drôme pour en découvrir les richesses naturelles : Jennifer Hart-Smith se « forme compulsivement » sur le terrain. Jusqu’à ne faire qu’un avec le végétal. Ses gâteaux sont des chefs-d’œuvre, aussi beaux pour les yeux que bons pour le corps. Intégralement conçus avec des préparations issues de produits locaux et bio, ils mettent à l’honneur les couleurs de saison dans des jeux de contrastes qui pourraient les faire passer pour des tableaux. On en rêverait pour notre table de fête ! C’est d’ailleurs dans ce contexte que Jennifer Hart-Smith nous reçoit aujourd’hui. Pour The Socialite Family, la chef a donné vie à sa vision easy-going des réceptions de fin d’année. Compotier de Limoges hérité de son arrière-grand-mère, couteaux Opinel, éléments floraux… C’est une plongée dans son univers qu’elle nous propose dans son nouvel appartement.
Besoin d’inspiration pour donner vie à vos tablées ? Découvrez notre série Nos plus belles tables de fêtes, en collaboration avec Opinel. Premier épisode en famille chez Héloïse Brion, plus connue sous le nom de Miss Maggie’s Kitchen.
Photographies : Valerio Geraci – Texte : Caroline Balvay @thesocialitefamily
En collaboration avec Opinel
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