ZioTony, l’Italie comme si on y était

ZioTony, l’Italie comme si on y était

Retrouver la tradition italienne des lieux de quartier, ceux où l’on se retrouve en famille, entre amis ou voisins à n’importe quel moment de la journée autour d’un cappuccino ou d’un cornetto alla marmelata. Voilà ce qu’avait en tête Laetitia Gennari en imaginant la salumeria ZioTony. Tony, le diminutif de son père. Zio, pour l’oncle. Zio, Zio Zio Tony, une douce rengaine entamée il y a des années de cela en Italie par ses cousines et ses tantes. La famille, toujours et aujourd’hui plus que jamais aux côtés de ses deux plus grands enfants. Compagnons de l’énième aventure de leur mère, gardiens d’un passé plus que jamais présent. Pour rendre hommage à cette figure tutélaire dont on peut admirer l’image sur plusieurs photographies disséminées ici et là. Pour célébrer la vie aussi. À l’italienne ! Autour de spécialités faites maison raviolis, lasagna ou autre torta carpiese. Gourmandise, partage, abondance de victuailles : chez ZioTony, on peut se restaurer selon les arrivages du marché et l’humeur de la mamma en cuisine. Mais aussi partir à la découverte de l’huile d’olive de la maison en provenance directe de la région des Pouilles et renfermée dans de précieuses bouteilles en céramiques peintes à la main. De vrais trésors aux arômes puissants qui accompagnent à merveille les autres produits proposés dans l’épicerie fine imaginée par Laetitia. Charcuterie truffée à se damner, parmigiano reggiano Gennari (s’il vous plaît), olives charnues et autres réjouissances citronnées d’Amalfi : ZioTony c’est un dépaysement en plein 9ème arrondissement. Une adresse à mettre de côté pour goûter l’Italie. La vraie !

ZioTony, 37 rue Ballu – 75009 Paris. Du lundi au samedi, de 11h à 22h30. Téléphone : 09 80 53 18 53.

Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Luminaire Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Produits Italiens Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Devanture Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Pesto Frais Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari

Laetitia, qui êtes-vous, pouvez-vous vous présenter ?

Laetitia

1m75. Brune, type caucasien. Italo-parisienne. 35/45ans. 3 enfants et 1 golden retriever ! Productrice de spectacles vivants. Metteur en scène.

Présentez-nous votre salumeria, ZioTony. Pourquoi vous être lancée dans la restauration alors que vous ne veniez pas de ce milieu ?

Laetitia

Mes origines, mon père, ma famille, l’Italie, le goût des traditions, de l’artisanat, le terroir et la gastronomie italienne sont probablement une partie des raisons pour lesquelles je me suis lancée dans cette aventure familiale avec mes enfants Iliana et Amrane. Une envie de changer aussi. ZioTony, n’est pas un restaurant mais une épicerie fine italienne une “Antica Salumeria – Bar – Enoteca”. C’est un lieu de vie, un lieu de quartier où l’on peut se retrouver avec les enfants pour boire juste un café, lire un journal, manger una piadina o una focaccia, prendre l’apéritif et faire ses courses pour un dîner italien à la maison. C’est un endroit fédérateur comme on en trouve en Italie dans les petites villes. Una salumeria – bar- tabac – pasticceria où l’on se retrouver autour d’un capuccino e cornetto alla marmelata.

Pourquoi ce nom, ZioTony ?

Laetitia

Parce que lorsque j’étais enfant, j’entendais toujours mes cousines et tantes appeler mon père “zio, zio Tony, zio Tonino “en Italie. Zio (oncle) et Tony parce que son surnom était Tonino (le petit Tony) parce que Antonio. Alors au moment de choisir un nom pour ce projet et bien cela m’est revenu en mémoire, c’était une évidence.

Portrait Laetitia Gennari Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Devanture Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Desserts Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari

Et puis nous avons de l’huile d’olive extra vierge ZioTony de Cisternino dans des bouteilles en céramique peintes à la main et d’autre venant de Ligure, de Sicile, de Toscane (...)

Huile Olive Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Cuisine Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Cuisine Bouteilles ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari

Qu’est-ce que l’on y trouve ? Peut-on y manger sur place ?

Laetitia

Chez ZioTony, on trouve uniquement des produits Made in Italy d’appellations contrôlées ( DOP, IGP, Bio, etc.) importés directement de petits producteurs locaux. Mais aussi des produits faits maison comme nos raviolis, lasagna, tiramisu ou encore torta carpiese. Et puis des fruits et des légumes de saisons du Piémont et de Sicile (pomodorini bio, melon bio, ect.), de l’huile d’olive extra vierge ZioTony de Cisternino (Pouilles) dans des bouteilles en céramique peintes à la main et d’autre venant de Ligure, de Sicile, de Toscane…  Du parmigiano reggiano Gennari vaches brunes, des fromages affinées, de la burrata pugliese, des jambons de plusieurs régions d’Italie (capocollo di martina franca, san daniele, parma, mortadella truffata, pancetta arrotolata), du vin et plein d’autres spécialités. Sur place, on peut goûter les produits, déjeuner, prendre l’apéritif et dîner léger selon les arrivages du marché. Il n’y a pas de carte, c’est selon l’inspiration du jour et de la mamma en cuisine !

En terme de décoration, comment avez-vous pensé le lieu ?

Laetitia

Je ne saurai répondre précisément. L’inspiration m’est venue au fur et à mesure. Quand j’ai signé le lieu, il était brut de béton. Je savais que je voulais des matériaux que j’affectionne particulièrement comme le parquet, les carreaux de ciment, le zellige. Mais je voulais que cela soit différent de ce qui se fait en ce moment en terme de tendance déco. Quelque chose d’authentique où l’on se sent un peu comme à la maison avec une touche napolitaine, des couleurs chaudes, du marbre, des suspensions anciennes…

Epicerie Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Decoration Rideau Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Cuisine Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Cuisine Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Cuisine Restaurant Souvenirs Photographie Noir et blanc ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Ail Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari

Quelle est votre spécialité ? Le produit que vous aimez le plus travailler ? 

Laetitia

Le pesto frais bio alla genovese.. Mais j’adore faire la pasta et les gâteaux !

Si vous deviez choisir une région italienne pour sa gastronomie, laquelle choisiriez-vous ? 

Laetitia

Le Piémont et Napoli per la pizza !

Comme souhaitez-vous développer ZioTony ?

Laetitia

Comme une affaire de famille, mais aussi comme un lieu incontournable du 9ème où l’on trouve des produits de qualité et surtout l’atmosphère italienne.

Epicerie Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Cuisine Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Porte Salle Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari
Devanture Restaurant ZIOTONY Salumeria Laetitia Gennari

Inspiration déco...

Pizzeria Café italien Gemma Paris Portrait Giovanni Guida Karine Duprez

Gemma, dolce vita et pizza napoletana

Gemma. Une sorte de diminutif qui sonne, trébuche, fait danser notre langue dans de délicieuses consonances italiennes. Nous pourrions en faire une chanson. Un hymne à la nourriture généreuse della mamma, accompagné par les rimes...

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