Entre la plaine des Maures et le golfe de Saint-Tropez s’élève un OVNI. Une façade embellie par une finition à la chaux qui émerge d’un vignoble de 46 hectares. Celui d’Ultimate Provence. Les vignes AOP Côtes-de-provence sont celles qui sont servies – mais surtout produites – dans cette adresse intimiste que l’on s’échange encore grâce au bouche-à-oreille. Un breuvage d’exception décliné en trois couleurs (rosé, rouge et blanc) que l’on peut déguster dans un écrin merveilleux imaginé par les architectes Humbert & Poyet. Pour ce projet, le duo est revenu à ses origines – le territoire méditerranéen – et à ses influences « La mer, les couleurs de terre, la nature ». Un imaginaire qui s’inspire et s’inscrit dans l’espace ô combien atypique d’Ultimate Provence. Désireux de mettre en scène une expérience inédite autour du vin tout en inscrivant l’adresse comme un lieu de vie ouvert à tous, les Monégasques ont procédé par étapes. Trois, plus précisément. La première : la refonte du lieu avec les chais et l’espace dédié à la dégustation. La seconde : la création du restaurant Atmos connecté à la source – le vin – et à son espace de dégustation. La troisième : l’hôtel et ses 23 chambres. Un pari osé, mêlant design, terroir et gastronomie. Des codes urbains soufflant la juste dose de modernité et de fraîcheur à une hospitalité « à la provençale » dont la réputation n’est plus à faire. À découvrir absolument cet été pour profiter du généreux espace extérieur et de sa splendide piscine toute de granit Santo Tirso revêtue. Un moment d’apesanteur avec pour toile de fond la rencontre entre un champ de vigne, un champ de lavande et une oliveraie.
Hôtel Ultimate Provence, 7270 Route du Luc – 83680 La Garde-Freinet. Réservations par téléphone au 04.94.85.29.10 ainsi que sur www.ultimateprovence.com. Restaurant Atmos, ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h. Bar, ouvert tous les jours de 12h à 1h. Boutique et cave de dégustation, ouverte tous les jours de 7h à 23h.
Photographies : Eve Campestrini – Texte : Caroline Balvay @thesocialitefamily
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