Ultimate Provence, vignoble <br>boutique-hôtel

Ultimate Provence, vignoble
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Entre la plaine des Maures et le golfe de Saint-Tropez s’élève un OVNI. Une façade embellie par une finition à la chaux qui émerge d’un vignoble de 46 hectares. Celui d’Ultimate Provence. Les vignes AOP Côtes-de-provence sont celles qui sont servies – mais surtout produites – dans cette adresse intimiste que l’on s’échange encore grâce au bouche-à-oreille. Un breuvage d’exception décliné en trois couleurs (rosé, rouge et blanc) que l’on peut déguster dans un écrin merveilleux imaginé par les architectes Humbert & Poyet. Pour ce projet, le duo est revenu à ses origines – le territoire méditerranéen – et à ses influences « La mer, les couleurs de terre, la nature ». Un imaginaire qui s’inspire et s’inscrit dans l’espace ô combien atypique d’Ultimate Provence. Désireux de mettre en scène une expérience inédite autour du vin tout en inscrivant l’adresse comme un lieu de vie ouvert à tous, les Monégasques ont procédé par étapes. Trois, plus précisément. La première : la refonte du lieu avec les chais et l’espace dédié à la dégustation. La seconde : la création du restaurant Atmos connecté à la source – le vin – et à son espace de dégustation. La troisième : l’hôtel et ses 23 chambres. Un pari osé, mêlant design, terroir et gastronomie. Des codes urbains soufflant la juste dose de modernité et de fraîcheur à une hospitalité « à la provençale » dont la réputation n’est plus à faire. À découvrir absolument cet été pour profiter du généreux espace extérieur et de sa splendide piscine toute de granit Santo Tirso revêtue. Un moment d’apesanteur avec pour toile de fond la rencontre entre un champ de vigne, un champ de lavande et une oliveraie.

Hôtel Ultimate Provence, 7270 Route du Luc – 83680 La Garde-Freinet. Réservations par téléphone au 04.94.85.29.10 ainsi que sur www.ultimateprovence.com. Restaurant Atmos, ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h. Bar, ouvert tous les jours de 12h à 1h. Boutique et cave de dégustation, ouverte tous les jours de 7h à 23h.

Cuves Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Espace dégustation Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet

Christophe, Emil, pouvez-vous vous présenter ? 

Emil

Parisien, architecte de formation, diplômé de l’École nationale supérieure d’architecture Paris-Belleville.

Christophe

Monégasque, architecte d’intérieur, diplômé de l’Académie Charpentier à Paris.

Comment vous êtes-vous rencontrés ? 

Emil & Christophe

Nous nous sommes rencontrés par l’intermédiaire d’amis en commun dans l’univers du design.

Quand – et pourquoi – avez-vous décidé de créer ensemble l’agence Humbert & Poyet ? 

Emil & Christophe

Nous avons décidé de créer Humbert & Poyet en 2007. C’était une évidence pour nous lors de notre première rencontre que nous allions travailler ensemble. Nous avons chacun ressenti le besoin de partager l’univers du design et le processus créatif dans le travail. 

Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Portrait Humbert & Poyet

Le client nous a contactés avec la vision de créer un lieu unique, de traduire les codes classiques d’un vignoble en un espace moderne et urbain.

Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salon Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet

Les rôles sont-ils répartis d’une manière particulière entre vous ?

Emil & Christophe

Nous sommes un vrai binôme ; nous travaillons en complète synergie pour tous les projets. Ceux-ci l’emportent sur nos motivations personnelles ou notre ego créatif, c’est cette volonté partagée qui est une source de succès dans notre collaboration. 

Quel est votre style ? Ce qui lie entre elles vos différentes créations ?

Emil & Christophe

Notre style pourrait se décrire en termes d’approche : maître de scène. Nous traitons chaque espace comme une composition, une quête d’équilibre en jouant avec les périodes, en explorant les matières nobles. Un style qui ne se refuse rien et notamment aucune source d’inspiration. Nous avons une affection particulière pour le classicisme, l’art nouveau et l’art déco, ainsi que pour le mouvement Memphis. Ces influences se traduisent dans notre travail par une esthétique intemporelle, flamboyante et une certaine réinterprétation des codes du luxe.

De quelle manière vous êtes-vous retrouvés à travailler autour du complexe hôtelier Ultimate Provence ?

Emil & Christophe

Le client nous a contactés avec la vision de créer un lieu unique, de traduire les codes classiques d’un vignoble en un espace moderne et urbain. Raconter une nouvelle histoire autour du vin, offrir une expérience inédite en Provence. 

Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet

Notre approche pour chaque projet est unique. Nous ne transposons pas un univers. Chaque réalisation s’inspire et s’inscrit dans le lieu (...)

Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Cuves Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salle de bain Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet

Quelles ont été les étapes clefs de la réalisation de ce projet de vignoble boutique-hôtel ? 


Emil & Christophe

La première étape a été la mise en scène autour du vin, la refonte du lieu avec les chais et l’espace dédié à la dégustation. La seconde a concerné le restaurant, avant tout créé comme un lieu de vie ouvert à tous les visiteurs, connecté à la source – le vin et l’espace de dégustation, et pouvant également accueillir des concerts à l’extérieur. Enfin est venu l’hôtel où nous avons exprimé des inspirations urbaines au sein de la nature, en gardant les codes de la Provence, à travers le choix de couleurs fraîches et accessibles. 

Pour vous qui êtes habitués à imaginer des espaces en ville, comment s’est passée la transposition de votre univers au cœur des vignes ?

Emil & Christophe

Notre approche pour chaque projet est unique. Nous ne transposons pas un univers. Chaque réalisation s’inspire et s’inscrit dans le lieu : cela influence les choix de matériaux, de tissus, de design, de création. Pour Ultimate Provence, la nature, les couleurs de la Provence, les vignes… tout cela nous a guidés et donné les cartes pour pouvoir créer un décor propre à cet établissement.  

Basés à Monaco, vos inspirations devaient être multiples entre la mer, les paysages provençaux environnants oscillant entre montagnes et plaines… Quelles sont celles qui vous ont montré le chemin dans ce projet ?

Emil & Christophe

 Le paysage méditerranéen fait partie de notre ADN. Son influence se ressent dans notre style qui comprend une expression du style français avec une touche de méditerranéen. La mer, les couleurs de terre, la nature, le thym, le romarin. Ces influences nous ont naturellement guidés pour le projet d’Ultimate Provence.  

Chambre Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet

Quel est votre espace favori, ici ? 

Emil & Christophe

L’espace des cuves, pensé comme une cathédrale pour le vin. C’est une mise en scène théâtralisée. Nous aimons également la terrasse qui est agréable et conviviale ! 

Le plat que vous prenez systématiquement à la carte du restaurant Atmos, par le chef Didier Bocquet ? 

Emil & Christophe

La salade de tomates colorées, pour la qualité des produits locaux, et la fraîcheur de ce plat.

Finalement, pour vous, Ultimate Provence, c’est ?

Emil & Christophe

C’est un lieu de vie. La réintégration d’un art de vivre provençal et d’une expérience gastronomique et hôtelière dans un style complètement inédit. Un lieu qui marie le design, le terroir et la gastronomie. C’est une approche visionnaire, afin de créer une nouvelle idée du vignoble classique et de l’hospitalité en Provence. 

Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Restaurant Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Salle dégustation Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet
Entrée Domaine viticole UP Boutique Hôtel Ultimate Provence Humbert & Poyet

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