L'histoire parcourt les veines verrées du Cravan, laissé dans son jus depuis que la bonne fée Hector Guimard y a exceptionnellement déposé ses illustres traits Art nouveau. Empruntant son nom au poète-boxeur Arthur Cravan, figure controversée du mouvement dada et neveu d'Oscar Wilde, cet endroit hors cadres bouscule les lignes du 16ème arrondissement où il est installé depuis juin dernier. À sa tête, Franck Audoux épaulé de Youssef Louanjli. Deux personnalités, deux spécialités. Le premier aux cocktails, passion découverte sur le tard après un passage au Châteaubriand et au restaurant Le Dauphin. Le second au bar, à côté des machines à café qui ont fait sa renommée chez Fragments. Un duo détonnant qui jongle dès l'ouverture entre breuvages cinématographiques et fin mets de brasserie - carte courte mais parfaitement exécutée. Anachronisme délicieux à l'opposé des branchés 11ème et 10ème arrondissements qui voient fleurir chaque semaine de nouvelles enseignes dans leurs rues, le Cravan est cette adresse que l'on garde précieusement dans un coin de sa tête. Pour boire un petit noir au comptoir en lisant son journal à l'ouverture ou tout simplement pour partager une assiette d'asperges blanches des Landes - les reines du moment -  entre deux rendez-vous. À moins que vous ne soyez plutôt oiseau de nuit. Dans ce cas, le Cravan saura vous accueillir pour vous délecter de quelques prémices liquides du livre "French Moderne Cocktails from the 1920's &1930's" écrit par Franck Audoux pour les éditions Rizzoli.

Cravan, 17 rue Jean de La Fontaine, Paris XVIe. Ouverture : 7/7j, 8h-23h. Téléphone : 01 40 50 14 30.

Et désormais Cravan, 165 boulevard Saint-Germain, Paris VIe.