Déjà une décennie de projets culinaires soufflée pour les restaurants Fulgurances au concept bien huilé. Celui de la résidence de chefs qui a su séduire au fil de l’eau tous les bons vivants dans l’âme par son avant-gardisme et sa créativité, à commencer par The Socialite Family. Une épopée savoureuse qui s’est écrite avec la rencontre de trois gourmands, Rebecca Asthalter, Hugo Hivernat et Sophie Cornibert. Trois amoureux des bonnes choses qui se sont reconnus dans leur vision d’appréhender la cuisine et la gastronomie comme « une fête » et nous accueillent aujourd’hui là où tout a commencé : leur première ouverture en 2015, Fulgurances L’Adresse. En souhaitant porter en étendard le « bien manger en un art de vivre », le trio a ici concrétisé le projet d’une expérience gustative basée sur la nouveauté et la prise de risque de leurs seconds, venus des quatre coins du globe pour faire leurs preuves. Un goût de l’inédit et de la surprise où le sens du détail prime, au-delà même de l’assiette. « Les couverts, le dressage sur la table, la lumière, les meubles », chaque élément présent dans leur maison mère incarne cet ADN « à la simplicité réfléchie qui cultive le goût de l’intemporel ». Le tout dans une enveloppe chaleureuse qui donne envie de poursuivre indéfiniment le repas. C’est accompagné de la jeune architecte Louise Vergnaud que ce premier établissement impose le style architectural du label gastronome, attaché au bois. Un frêne chaleureux comme une ligne directrice qui s’étend dans toutes leurs autres ouvertures parisiennes comme dans la toute dernière, new-yorkaise ! De quoi créer un cadre convivial et confidentiel où « le design ne prend pas trop de place » pour permettre aux talents de s’exprimer, chacun à son tour, tous les six mois. Autant de manières de cuisiner – impulsées par leurs cultures respectives – qui ont inspiré le trio d’hyperactifs pour développer leurs activités parallèles : « magazines, événements, production de contenus, conseils » et poursuivre leurs aventures culinaires au-delà de ces murs.
Fulgurances L’Adresse, 10 rue Alexandre Dumas, 75011 Paris. Ouverture du lundi au mercredi de 19h à 21h45 puis de 12h à 13h45 et de 19h15 à 21h45. Réservation par téléphone au 01.43.48.14.59 ou sur www.fulgurances.com
Photographies : Valerio Geraci – Texte : Juliette Bruneau @thesocialitefamily
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