Épicerie-librairie Provisions,
« alimentation vertueuse »

Cofondatrice de Provisions, 29 ans, et Marseillaise d’adoption depuis maintenant trois ans ! Je suis également journaliste et auteure spécialisée dans l’alimentation durable et l’agriculture. Je collabore essentiellement avec des médias en presse écrite pour lesquels j’interviens sur ces thématiques.

L’autre cofondatrice de Provisions, j’ai 34 ans ! Née à Paris, que j’ai quitté à 19 ans pour partir étudier en Italie, puis à Londres, où je suis ensuite restée huit ans en travaillant dans les univers de la boulangerie et de l’artisanat. Retour en France, direction Marseille il y a cinq ans. La ville où tout me paraissait possible.

Il y a trois ans, Saskia postait une annonce sur Instagram proposant d’échanger le temps d’une semaine son cabanon urbain marseillais contre un nid parisien. Nous ne nous connaissions pas mais avons décidé, en toute insouciance et spontanéité, d’échanger nos cabanes respectives. Une semaine idyllique à Marseille qui m’a convaincue, trois mois plus tard, d’y emménager. Saskia et moi nous sommes alors retrouvées dans la cité phocéenne, partageant toutes les deux cette appétence pour le bien boire et le bien manger et cette même envie d’entreprendre.

Par un second heureux hasard ! Une amie nous connaissant bien avait visité ce local et nous a immédiatement mises sur le coup : « Il est fait pour vous. » Nous n’avions pas de projet particulier en tête, juste une passion commune pour les bonnes choses, les rêves et l’envie illimitée de créer, de partager, de transmettre. À peine arrivées dans cet endroit chargé de souvenirs, nous savions que nous voulions écrire le prochain chapitre de son histoire. Ancienne librairie internationale ouverte en 1952 par une femme en avance sur son temps, il nous est apparu évident de conserver cet héritage, cette architecture, en proposant à notre façon des livres en français mais également en langues étrangères centrés autour des thèmes qui nous sont chers : la cuisine, bien sûr, mais aussi l’agriculture, l’écologie, le vin, le pain, ou encore le potager. Face à toutes ces étagères, nous avons aussi rapidement imaginé y ajouter des produits d’épicerie méticuleusement choisis, une cave de vins vivants et quelques objets vertueux d’artisanat. Nous pensons Provisions comme notre seconde maison, où l’on trouverait tout ce que l’on aime et tout ce qui a du sens pour nous. La chaleur des tiroirs en bois, la faïence d’un autre temps, la voûte centrale arrondie, les échelles qui escaladent les étagères jusqu’à quatre mètres de haut… Cet ensemble chaleureux et surprenant invite à la découverte et à la flânerie.

C’est désormais chose faite ! Tous les jeudis, vendredis et samedis à l’heure du déjeuner, nous proposons à nos client.e.s une carte courte changeant chaque semaine et faisant la part belle aux produits de notre épicerie et aux maraîcher.ère.s du coin, le tout à arroser bien sûr des nombreuses bouteilles de vin naturel que compte notre cave. Nous pensons la carte comme une table d’hôtes en préparant les plats que nous aimons partager avec nos ami.e.s et tout ce que nous aimerions emporter pour un pique-nique au bord de l’eau. Chaque jour, nous cuisinons des salades, un sandwich et un plat qui donnent envie de s’attabler des heures. Une cuisine spontanée, simple et toujours rehaussée d’herbes aromatiques plus ou moins connues.

Hors Champs était notre première expérience de projet ensemble. C’est une association qui regroupe aujourd’hui une quinzaine de bénévoles, qui a pour vocation de promouvoir à Marseille une agriculture durable et engagée. Les marchés mensuels à Saint-Victor n’étaient qu’une façon parmi bien d’autres à venir d’œuvrer en ce sens. Ils étaient sources d’une lourde charge de travail et nous avons préféré laisser cet été le flambeau à un autre collectif citoyen à la rentrée de septembre, pour que nous puissions concentrer nos énergies sur d’autres projets pour Hors Champs et nous éloigner de la gestion opérationnelle des marchés.

Coup de cœur pour les deux chefs japonais, Yuichiro et Mika Shimatani, qui ont ouvert ensemble leur restaurant Les couleurs de Shimatani à La Ciotat. Je n’avais jamais dégusté un chirashi aussi goûtu, aussi fin et aussi frais depuis mon voyage au Japon il y a cinq ans. La définition pour moi d’un dimanche rêvé repose sur leur chirashi emporté dans mon panier direction immédiate vers les calanques, accompagné d’une bouteille de cidre frais de notre cave et d’une pâtisserie au yuzu de Mika.

Limmat bien sûr, notre cantine de cœur, où toutes les excuses sont bonnes pour s’attabler et se retrouver autour de la cuisine de la cheffe Lilian Gadola et des bouteilles de vin sélectionnées par son compagnon Fabien Heitzmann. Le dimanche midi, j’aime m’attabler autour du poulet frites du nouveau restaurant de l’Épicerie L’Idéal. De gros bâtonnets de pommes de terre bien dorés, une farandole de mayonnaises et des ami.e.s : la définition du dimanche parfait !

Chez Provisions, essentiellement ! Nous avons la chance de recevoir l’équipe du Café du Coin pour un pop-up du jeudi 29 septembre au samedi 1er octobre, l’occasion rêvée de fêter nos 1 an comme il se doit. Plusieurs autres beaux événements sont en développement et, surtout, nous préparons Noël avec la même excitation que deux enfants de 5 ans.

Sur les routes ! Mon prochain livre Créer son jardin nourricier (ed. First) sortira dans quelques semaines et m’amènera certainement à me déplacer en France pour en fêter la sortie. Nous prévoyons également l’achat d’une petite estafette Provisions pour sillonner la France et revenir à Marseille le coffre chargé de nouvelles pépites.