Certains aiment à picorer entre copains, d’autres diront que cela relève du grignotage ! Pour Vincent Bielhy et Anastasia Rohaut, il n’y a rien de mieux que la « becquée » pour saisir ce que les moments entre amis offrent de meilleur autour d’une table. Une culture de la bonne bouffe qu’il leur démangeait de représenter dans leur bistrot parisien baptisé du néologisme « Becquetance ». Jeu de mots enjoué qui incarne à la perfection leur amour de la langue. Une langue qui rit, se délie et déguste. C’est dans leur local aux volumes intimistes repensé en famille – de la réhabilitation au gros œuvre – que le duo ne déroge pas à la règle, bien au contraire, de la promiscuité et de la camaraderie des adresses typiques de la butte de Ménilmontant. À la fois « honnête, sans chichi et généreuse », la cuisine de la cheffe fusionne avec le goût sûr de son coéquipier pour la sélection bio de crus « éclectiques et sérieux ». Le mariage sincère d’une envie de simplicité commune pour un restaurant « exigeant mais simple d’accès ». Car, ici, il n’est pas question de théoriser sa cuisine. On n’intellectualise pas, on suit son instinct et on reprend les codes traditionnels pour les détourner « en (leur) associant un ou plusieurs éléments issus d’autres cultures culinaires ». Un réel goût du mélange, du métissage, qui se traduit jusqu’à l’enveloppe même du 67 rue de Ménilmontant. L’ancien, à l’image du trash wall – véritable vestige de la vie passée du lieu –, côtoie les créations en céramique vibrantes de l’atelier Zoug Zoug ou encore les luminaires graphiques de Clément Jacq. L’ensemble formant un cadre propice où se rejoindre entre canailles pour (re)découvrir avec plaisir des plats de saison qui ont de l’esprit, comme leurs propriétaires !
Restaurant Becquetance, 67 Rue de Ménilmontant, 75020 Paris. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h et de 19h00 à 00h00. Réservation au 01 40 30 22 97.
Photographies : Jeanne Perrotte – Texte : Juliette Bruneau @thesocialitefamily
Aucun commentaire
Ajouter un commentaire