La Condesa, un quartier de Mexico et la concrétisation d’un rêve, celui du jeune mais non moins talentueux Indra Carrillo. Pour ce chef globe trotter, ouvrir son propre restaurant est un rêve d’enfant et est surtout la suite logique d’un parcours brillant et sans faute. Brillant et curieux, Indra apprend la cuisine auprès des plus grands. À Écully à l’Institut Paul Bocuse, à Paris chez Rostang, Alléno au Meurice, Pascal Barbot à l’Astrance, puis l’Italie, le Japon ou encore l’Inde. Un bouillonnement créatif que l’on retrouve dans l’assiette, avec une carte surprenante, que l’on ne découvrira qu’au moment de la dégustation. Pour imaginer le décors de La Condesa, Indra s’associe avec l’architecte Camille Flammarion. Le résultat est un merveilleux mélange de sobriété et d’élégance. Une nouvelle table à découvrir sans hésiter.
La Condesa, 17 rue Rodier – 75009 Paris.
Photographies : Eve Campestrini – Texte : Eve Campestrini – Traduction : TextMaster @thesocialitefamily
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