Le Couvent de Pozzo, un joyau corse

Tout juste 40 ans, des études de droit, ex-parisienne, ex-modeuse, citadine dans l’âme, campagnarde d’adoption (car oui oui, c’est bien le terme qui résume notre vie aujourd’hui !). Quinze ans de Paris ça laisse des traces. Enfin, un goût pour l’excellence et l’ouverture d’esprit.

La Corse coule dans mes veines. J’y viens depuis que je suis née, tous les étés, tous les hivers, toutes les vacances en fait ! Je connais peu la France. Marseille où je suis née, Paris où j’ai vécu quinze ans et la Corse. C’est un peu le problème quand on est corse. On vient toujours ici, sur cette île de Beauté. On l’adore autant qu’on la déteste. On l’aime pour la beauté pure de ses paysages – contemplation. Quand on l’aime moins, ça a toujours un rapport à l’enfermement – vivre sur une île.

La construction remonte à 1480-1550. Y résidaient une petite douzaine de moines capucins ayant fait vœu de pauvreté. En 1794, au moment où les biens de l’Église sont passés dans le domaine public, le couvent a été acquis pour une bouchée de pain par un de nos ancêtres : Jean de Ristori, un notable bastiais. Tour à tour maison Ristori, Giordani, puis Mattei, maison de vacances la plupart du temps, c’est dans les années 1970 que mes grands-parents sont venus s’y installer pour en faire ce qu’elle est aujourd’hui. Cette maison est un membre à part entière de la famille et va bien au-delà de la simple possession patrimoniale. J’ai retrouvé des tonnes de lettres demandant comment se portait « notre très cher Couvent ». Chacune des générations y ayant apporté sa contribution. D’ailleurs, huit ans plus tard, nous y voici. Avec beaucoup d’humilité, nous l’amènerons jusqu’à la prochaine étape. Cette maison doit traverser le temps comme elle le fait si bien depuis plus de 500 ans ! C’est quand même quelque chose de vivre dans un lieu historique. Mes enfants sont les premiers à grandir au Couvent. Qui sait ce qu’il en adviendra dans le futur ?

Je n’en ai pas ! J’aime à peu près tout sauf le design minimaliste, l’hypercontemporain et le style asiatique. Mon antre est un joyeux mélange de genres où vous n’accéderez pas tant il est bordélique. Je fonctionne au coup de cœur, j’aime les objets, tous les objets, en accumulation. Fan des atmosphères épurées, mieux vaut ici s’abstenir !

J’ai ouvert les portes de cette maison pour la partager, partager cette vue incroyable. Je ne souhaite pas en faire autre chose qu’un espace familial. J’y reçois mes hôtes comme je reçois mes amis ou ma famille. Dans une maison comme celle-ci, il a toujours été question de grandes tablées, de repas généreux et bien arrosés alors nous continuons comme cela. Le Couvent s’adresse aux gens sympas ! Aux personnes à la recherche d’une expérience éloignée des standards du luxe et des services hôteliers au confort normé. On vient au Couvent pour une certaine forme de raffinement et de simplicité, on s’y sent rapidement comme dans un endroit qui nous est familier. C’est peut-être ça le nouveau luxe ? En tout cas, ceux qui viennent une fois finissent toujours par revenir.

Avec plaisir ! Voici celle de la « Roquette à ma façon ». Pour cela, il vous faut mélanger la salade à des amandes, des noisettes, des pistaches concassées et des pignons torréfiés. On y ajoute la pancetta (charcuterie corse) taillée en lardons et revenue au préalable, mais aussi des croûtons de pain maison cuits dans la même poêle que celle qui a servi à cuire le lard avec un peu de beurre, du romarin, une gousse d’ail émincée et de la fleur de sel. Enfin, voici venu le tour des groseilles pour la couleur et l’acidité (ça marche aussi avec la grenade). Pour l’assaisonnement : sel, poivre, huile d’olive et citron seulement !